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Gli antipasti della Taverna 

Involtini di prosciutto con spuma di tonno&burro 
(ricetta tramandata a voce da Clorinda V. Gennebrek (Prussia)1911-S.Pietro Val.Lemina 1989)

Occorrono:
Otto fette di prosciutto cotto intere di normale spessore
150 gr. di ventresca di tonno sott'olio
50 gr. di burro di ottima qualità e freschissimo (al momento di lavorarlo deve essere a temperatura ambiente)
Una confezione di gelatina già pronta da sciogliere e versare
Sott'aceti assortiti a fettine
Capperini

Lavorate il tonno con il  burro fino ad ottenere una crema morbida e spumosa.
Distendete le fette di prosciutto e ad una ad una riempitele con la crema di tonno e burro, poi arrotolatele su se stesse e disponetele in un piatto di portata lungo e profondo. Decorate con fettine di giardiniera sott'aceto e capperini.
Preparate la gelatina e versatela sugli involtini. Lasciate raffreddare e
rassodare.

Bacetti d'aringa su fette d'arancia

Occorrono:

Qualche filetto d'aringa (posto a bagno per una notte intera)
tre arance grosse e sane (tarocchi)
il succo di due arance bionde
olive verdi farcite

Leviamo i filetti d'aringa dall'acqua, asciughiamoli e tagliamoli a striscette sottili, poi arrotoliamo ogni striscia attorno ad una grossa oliva verde farcita.

Affettiamo le arance mantenendo la buccia e disponiamole su un piatto di portata rotonda. Poniamo i rotolini d'aringa sulle fette d'arancia e spruzziamoli con il succo spremuto

La Vigilia di Natale.

Le nostre ricette

Benvenuti nella Taverna virtuale del Mattorel, dove si cucina, si racconta, si organizzano serate a tema e si scambiano ricette della tradizione, non solo italiana...

 







 

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Questo sito non è a scopo di lucro, e non pubblicizza alcuna attività di ristorazione e/o commerciale."La taverna del Mattorel" è un titolo nato dalla fantasia degli autori: si tratta di una ipotetica taverna gestita da un mulo, una pecora e una bambola di pezza. E' vietata la riproduzione dei testi e delle immagini senza il consenso esplicito degli autori.