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I secondi piatti del Mulo

Arista di maiale agli agrumi

Occorrono:

arista di maiale 1 pezzo da circa 1kg.
il succo di un grosso limone
il succo e la scorza grattugiata di 3 belle arance
la scorza grattugiata di un limone non trattato
100 gr. di burro
2 spicchi d'aglio
1 presa di origano
1 peperoncino fresco piccante
olio extra vergine d'oliva ,1 bicchiere
 sale&pepe

In una padellina fare sciogliere il burro con l'olio, unire il succo del limone, il succo e la scorza grattugiata delle arance, l'aglio, il peperoncino e la presa di origano. Porre il pezzo di maiale in una teglia dopo averlo strofinato con il sale e con il pepe, irrorarlo con la salsina agli agrumi ed infornarlo a 180° per un'ora almeno. Durante la cottura irrorarlo spesso con la salsa. A cottura ultimata disporlo in un piatto, grattugiare sulla superficie la scorza grattugiata e decorare con la terza arancia tagliata a fettine.

Bracioline di maiale aglio&prezzemolo

Occorrono:

Braciole di maiale gr.500
Un trito finissimo ottenuto con 2 spicchi d'aglio e un ciuffo di prezzemolo
olio extravergine d'oliva

Inumidire una padella con l'olio, dove adageremo le bracioline, facciamole inumidire da entrambi i lati. Cospargerla con il trito di aglio e prezzemolo.
Porre la padella sul fuoco ed aggiungere un bicchiere d'acqua. Far cuocere fino a quando le bracioline si saranno un pò asciugate. Levarle dal fuoco e salarle leggermente. Servire subito.

Le nostre ricette

Benvenuti nella Taverna virtuale del Mattorel, dove si cucina, si racconta, si organizzano serate a tema e si scambiano ricette della tradizione, non solo italiana...







 

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Questo sito non è a scopo di lucro, e non pubblicizza alcuna attività di ristorazione e/o commerciale."La taverna del Mattorel" è un titolo nato dalla fantasia degli autori: si tratta di una ipotetica taverna gestita da un mulo, una pecora e una bambola di pezza. E' vietata la riproduzione dei testi e delle immagini senza il consenso esplicito degli autori.