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I secondi piatti del Mulo 


Filetto di maiale all'uva moscato 

Occorrono:

800 gr. di filetto di maiale
1 kg. di uva moscato, lavata e sgranata
6 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva
una grossa noce di burro
rosmarino fresco
sale e pepe

Passiamo i chicchi d'uva con il passaverdura e raccogliamo il succo in una ciotola. Leghiamo la carne ponendo su di essa rametti di rosmarino. In un ampio tegame facciamo sciogliere il burro e scaldare l'olio, poi poniamola carne e facciamola rosolare a fiamma viva, quindi aggiungiamo il succo d'uva. Lasciamo sobbollire per circa un'ora a fiamma moderata. Insaporiamo con sale e pepe. A cottura ultimata sleghiamo il filetto, tagliamolo a fette ed irroriamolo con la salsa al moscato che si sarà addensata.

Fagioli&peperoni

Occorrono:

500 gr. di fagioli rossi freschi
2 peperoni lunghi, verdi
4 spicchi d'aglio
1 cipolla bianca
olio extravergine d'oliva
2 peperoncini piccanti freschi, sminuzzati
sale
crostoni di pane di campagna abbrustolito

Poniamo i fagioli ricoperti di acqua fredda leggermente salata in una pignatta e lasciamoli cuocere almeno un'ora, accertiamoci che siano cotti pungendoli con una forchetta e poi scoliamoli. Tritiamo i peperoni verdi con l'aglio e la cipolla, poi facciamo soffriggere il tutto nell'olio, mescolando. Uniamo ifagioli scolati e rimescoliamo il tutto molto bene. Aggiungiamo un'idea di sale e i peperoncini piccanti freschi. Serviamo con i crostoni di pane abbrustoliti e croccanti.

Le nostre ricette

Benvenuti nella Taverna virtuale del Mattorel, dove si cucina, si racconta, si organizzano serate a tema e si scambiano ricette della tradizione, non solo italiana...






 

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Questo sito non è a scopo di lucro, e non pubblicizza alcuna attività di ristorazione e/o commerciale."La taverna del Mattorel" è un titolo nato dalla fantasia degli autori: si tratta di una ipotetica taverna gestita da un mulo, una pecora e una bambola di pezza. E' vietata la riproduzione dei testi e delle immagini senza il consenso esplicito degli autori.